入驻筹备

一、    月   日

1、下午制作进驻日程计划，到现场索取厨具清单。

二、    月   日

1、上午8点am召集已到位员工落实健康证（务必保证每位员工健康证、架构图用照片到位后方可上班），此项蔡经理负责于   月   日下午   点前完善。

2、   月   日上午准备员工培训资料，包含仪表着装要求，公司各类入职、离职、请假等相关流程，公司各项管理制度，特别是绩效考核制度，员工本身应具备的礼貌、礼节、个人卫生及发型要求等，饭堂各种工作流程，（例如：早会制度、领料流程、菜品清洗流程、成品及半成品复核流程、收货流程、周转类工具清洗要求及返还流程、每周大清洁分工及时间、分菜流程、供餐过程中易发生的重点事项、打菜要求及自用工具摆放、损耗类物品使用标准清洁类工具使用及清洗要求等）画好本餐厅及厨房、仓库、宿舍平面图，结合照片方便用于  月  日分工。

 3、   月   日下午至   月   日晚培训室开课，所有已到员工就位，将准备好的培训课程分类、分课讲解给员工听，注意课场气氛及饮水，课间休息，下次开课前记得提问上次开课内容。此项工作周副总总体负责。

三、   月   日

1、上午早6点—晚7点所有人员送到现场参观学习，特别是留意整体的卫生标准、仓库管理、物品摆放及人员分工，打菜着装。

2、准备各类工具（老虎钳、镙丝刀、铁线、锤子、铝梯、电钻、各类气管接头等以防紧急备用）

3、准备各类饭堂企业文化相关资料（人员架构图、公告栏、绩效考核卡、健康证、各类标识牌包含窗口标识。）

4、下午2点再次进入现场，复核相关准备工作，特别是宿舍床位（拍照分床），仓库布局，明确各类物品摆放位置。

四、   月   日

1、上午8点---下午6点开课，将准备好的厨房平面图及照片展示出来，结合工作量分工，特别留意餐厅餐具摆放，牙签、纸巾摆放。

2、介绍本餐厅菜式及所推出的品种---几荤几素、开餐时间、餐后卫生要求、厂方应注意的特别人群，饭堂人员上下班时间等。

五、   月   日

1、在仓库领取所申购的工具，并核实工具是否符合要求、数量是否充足，通知司机安排   月   日下午3点装车，明确装车人员、出发时间是15：30分、到厂时间是16:30分。

2、通知拉人车辆司机务必   月   日3点pm前到位，明确到厂时间。

3、通知本饭堂员工大清洁后夜宵菜品及   月   日早餐用食材、员工饮用水。

4、通知司机于   月   日5：00pm----9:00pm在现场等候，随时买些临时用具。

5、设计好一周菜单几采购单并于   月   日前送于厂方审核。

六、   月   日

  1、2：30pm集合列队点名，要求着装整齐，再次交待大清洁分工事项。

  2、2：50pm收拾行李装车，装工具。领本饭堂员工大清洁后夜宵菜品。

  3、3：00pm吃饭。

  4、3：30pm发车、4：30pm务必到达厂门口。

  5、 到达厂门口后务必就地等待，待许可后方可下车列队进入，不准坐车进入，进入厂区后立即进入宿舍，并先将事先准备好的宿舍用清洁工具从车上取出，进入宿舍搞卫生，按事先分好的床位入床，严禁占用别人床位，准备就绪后无接到上级通知不准随意下楼乱跑。

  6、5：10pm联系厂方人员交接，蔡伟强负责检查厨具是否能正常工作及各类开关、总阀具体位置留意交接人员特别交待再项一一记笔录，张主管负责清点厨具，接收厂方提供的就餐人数及各门锁锁匙，将工具下车，待听到交接完成指令后，按照事先的分工安排开始搞卫生，同步按排人员安装厨具及特殊区域必要的设施（例如：挂拖把的挂勾），

  7、21：30pm待卫生清洁OK后开始张贴各类广告牌，公告栏等企业文化设施，

  8、22：00pm厨师准备将各类调料领出，并摆放至调味台，开锅试火煮制夜宵，

  9、22：40pm交待明早早餐事项，收拾各类清洁工具归位，再次复核所用工具及干货是否齐全，并明确到货时间。发放工具到个人并交待其归位，例如：削皮刀、菜刀、菜板、打菜勺、一次性口罩、手套、线手套、汤勺、汤桶、纸巾、牙签。

10、23：00am厨管部领导全面复核，现场主管再次检查，再次复核是否有漏洞，准备完善下班休息。

 

 

 

 

 

 

 

MEMO 聯絡單

To：               有限公司    档号：             时间：                        

Attn：     邵主管                  Memo No ：                     Page    1    of        1           

From：  中盛/厨管部                   Subject ：   进驻饭堂双方协助事项                                                    

                                                                                                   

□Urgent急件                    □ ForYouRecrds請予存綠       □Please Sign&Retum请予签回

  □Please Handle希為辨理         □Plese Commets 请回复                                                

我司需贵司配合事项如下：

1、开餐时间

早餐：             中餐：           晚餐：             

2、供餐方式

分几批就餐：         每批间隔时间：           。

每批就餐人数：（其中员工餐：     人，分几个窗口供餐：     ，干部餐：    人，经理餐：    人）

3、厨房设备清单以书面形式提供一份给我司，并于     月    日晚餐后将工具清洗后分类摆放好，我司清点数量后签收。

4、厂方负责人的联系姓名：          电话：         职位：          邮箱：                 

5、我司于    月     日下午5点整，列队进驻工厂，当日晚餐后交接饭堂，贵司委派联系人的姓名：

电话：            职位：           另配备电工1名及其姓名：         联系方式：           （检验各设备及路线是否安全、正常运行。各类开关总阀位置、更换厨房及餐厅、仓库门锁，准备梯子一把，我司搞卫生）

6、就餐凭证：员工凭饭卡就餐。

7、宿舍安排：   男   女共   人。（请贵司提前核实宿舍卫生及水电、光管、风扇、床位能正常使用）

8、厨房工作人员名单如下：

姓名      职位            联系电话            性别

周瑶      厨管部副总                           男

张杨      现场主管                             男

田记辉    干部餐师傅                           男

黄益祥    员工餐师傅                           男

洪元中    员工餐师傅                           男

张其峰    蒸饭师傅                             男

陈月娣    厨工                                 女

向爱娥    厨工                                 女

毛可俊    厨工                                 女

岳红梅    厨工                                 女